Category: Koken en recepten

Posted on

Receptje : Iets met kip of varkensvlees en scampi’s :-)

Wat krijg je als je vanalles bij elkaar gooit en dat wokt? Iets lekker! Bij deze…

Ingredi?ɬ´nten :
– Kip of varkensvlees (filets)
– scampi’s (gepeld)
– sojascheuten
– 1 paprika
– 1 medium ajuinen
– rijst (1 builtje)
– 1 blik kokosmelk

Olie in de wok, en daarop de fijngesnipperde ajuin en de sojascheuten. Deze rustig laten garen. Als deze hun eerste glazigheid krijgen de kip (of varken) en de scampi’s en paprika erbij. De paprika ook fijn snipperen trouwens!
Als het vlees gaar is, de kokosmelk erbij gieten. Kruiden met peper, zout en pili pili. Als de rijst gaargekookt is, deze ook bijvoegen, en het geheel nog tijdje laten bakken, waarbij je rustig alles omroert tijdens het bakken.

Vwala, geniet ervan!

Posted on

Visschoteltje

Staat nu in de oven, een visschoteltje!

T wordt weer lekker, ik ben er zeker van!

Duuus,
Een ovenschaal, met daarin 2 Zalmfilets en 2 Alaska Polak-filets. Daarover een dikke laag champignons, in plakjes gesneden. Die heb k op hun gemak laten garen, de oven niet te warm, slow food ftw!
Nadien als de vis gegaard is, een vissausje, met garnaaltjes, fijn gesneden prei en ajuin erover.
Erbovenop, puree (natuurlijk, ik maak het, dus das met puree!). Puree bestrooien met geraspte kaas en kruiden, en terug wa den oven in om te gratineren.

Da ga lekker zijn!! :d

Posted on

Eiersoep met kip

Ziek zijn betekend dat ik veel soep drink.
Maar ik had niks meer in huis. Nuja, niks standaard. Duuus, ik herinnerde mij nog ergens een receptje, en dat heb k dan maar gemaakt.
T is simpel, t is snel, t is lekker.

Eiersoep met kip
1 liter kippebouillon
3 eitjes
300gr kippefilet
gemalen parmezaan (50gr)
peper en zout

De kippefilet fijn snijden (nuja, naar smaak)
De stukjes laten meekoken in de kippebouillon (afhankelijk van de grootte lang of kort laten meekoken, ze moeten doorgaar zijn)
ondertussen de eitjes klutsen met peper, zout en de parmezaan.
Als de bouillon lang genoeg heeft gekookt, het eiermengsel doorheen een zeef in de soep gieten. Direct erna met een houten lepel goed roeren, zodat er eiervlokken op het oppervlak ontstaan.
Metteen opdienen, indien nodig nog bijkruiden met grove peper.

Duurt ongeveer 10 minuutjes, als ge alle voorbereidingen moet doen.
Zonder de kip erin, klaar op 5 minuutjes

Posted on

Eitjes in zalmsaus vanbij Kokeneten

Gisteren eindelijk de Eitjes in zalmsaus gemaakt, mits enkele kleine wijzigingen. Zo had ik geen champignons toegevoegd, en geen garnalen, maar t was wel al heel lekker :d

Wa heb k ook wa anders gedaan, dat is de ene helft van de ovenschotel met de eitjes en zalm en zo, en de andere met puree, en dit samen gegratineerd. Aanrader!!

Posted on

Inventief in de keuken

Bij gebrek aan Hollandse kaas, geraspte Ementhal en Gruyere tussen de croqueskes!
Ben is benieuwd naar de subtiele smaakverschillen :d

Posted on

Super des Fagnes

Deze namiddag zat ik in Phillipeville, en onderweg was ik een wegwijzer tegen gekomen naar Brasserie des Fagnes. Ik herinner mij dit biertje, de Super des Fagnes, nog levendig. Op de Foire de Libramont, de landbouwbeurs dat het laatste weekend van juli plaatsvind in Libramont, kan je, in tegenstelling tot menig andere beurs in Vlaanderen, lekker eten en drinken. Varken aan het spit, Luikse schotels, lokale biertjes etc. Het is dus daar dat ik voor het eerst kennis maakte met de Super des Fagnes. Mijn collega en ik, aan ons tafeltje, in t zonneke, om 10u s ochtends, en maar genieten.

Bon, lang verhaal kort, ik heb dus nen bak met blonde, bruine, 4-granen en witbier. Telkens 3 grote flessen per soort. Voor zij die geintresseerd zijn, binnenkort proeverij! K heb ook de Super des Fagnes kaas mee 🙂

Posted on

BBQ pt2

T was een geslaagd avondje….
De marnik is uiteindelijk toch opgedaagd met zijne schoonbroer den Eric (met een c denk k want das eigenlijk ne fransman), Julien en Anneke, Saar da mijn haar gekleurd heeft, Mister B, Jago, Het 8ste Wereldwonder, en haar broer den 2XL, Lexy en Diet (Lord of the Flames), Gwen, C en Kastaar and off Course Ingeske 🙂

Nieuwe BBQ is unaniem goedgekeurd, mijn nieuwe marinade werd gereserveerd onthaald, maar derna toch ook zeer goedgekeurd (ge moest is weten wa erin zat joengeuh).

Paar fotokes :

bbq_meat.jpg

bbq_lloyd.jpg

bbq_wingsandbread.jpg

bbq_piecederesistance.jpg

Posted on

Ajuin = wenen

Wa ne zever!

Ge weent van ajuinen omdat ze een gas vormen. K weet ni juist nemeer hoe t zat, ma wiki zal wel helpen :

Wiki : Bij het snijden van uien worden ook cellen stuk gesneden. In een uiencel komen twee gedeelten voor. E?ɬ©n deel bevat het enzym allinase, het andere deel zwavelverbindingen. Bij het stukgaan van de cellen worden er zwavelzuurverbindingen gevormd. Hieruit komt het gas syn-ropanethial-S-oxide vrij. Wanneer dit gas in contact komt met de ogen vormt het met het oogvocht een zwavelzuurverbinding, dat de zenuweinden in het oog irriteert. Hierdoor gaan de ogen tranen.

Tussen de uiensoorten komen verschillen in hoeveelheid vrijkomende zwavelzuurachtige verbindingen voor. Overigens is het tranen te voorkomen door uien in de koelkast te bewaren of door ze onder water te schillen.

Ik snij ze altijd dicht bij stromend water. Het syn-ropanethial-S-oxide dat vrijkomt, is hydrofiel, zijnde “houd van water”. Wordt dus aangetrokken tot water… gevolg, geen weenoogskes, alleen een hogere waterrekening. Water op u polsen sprenkelen helpt ook als het al te laat is.

Soms voel k mij ook is slim!