Meatmuffins

Sinds we hier in huis een beetje de paleo-richting volgen is ons eet- en snackpatroon sterk gewijzigd. Waar ik vroeger snackte op Mars, Snickers en dergelijke eten we nu tussendoor zaken als meatmuffins of reepjes spek. Mijn top-3 qua meatmuffins zijn de volgende (inclusief recept, jaja!)

Meatmuffins met courgette

  • 750 gram gemengd gehakt
  • een halve courgette
  • een dikke sjalot
  • peper, zout, eventueel andere kruiden
  • 1 ei

Hak de courgette en sjalot fijn. Ik gebruik daarvoor mijn Quickchef van Tupperware. Met fijn bedoel ik echt fijne snippertjes.
Meng het gehakt met de kruiden, het ei en de groentesnippers.
Maak balletjes van het mengsel. Ik maak deze in een muffinvorm, maar je kan ook gewoon balletjes rollen. Ik maak van dit geheel een 10tal balletjes. Als je geen muffinvorm gebruikt, leg dan een bakpapier in een bakplaat en leg de balletjes hier op. Bak de meatmuffins gedurende 35 à 40 minuten op 175 graden.

Meatmuffins met spek

  • 750 gram gemengd gehakt
  • 20 sneetjes ontbijtspek
  • peper, zout, eventueel andere kruiden
  • 1 ei

Meng het gehakt, de kruiden en het ei. Rol balletjes en omwikkel deze met het spek. Indien je een muffinvorm gebruikt, bekleed deze dan met het spek en leg hier het gehakt in. Dek daarna af met de speksneetjes.
Schuif alles de oven in zoals hier boven beschreven.

Meatmuffins met sjalot, broccoli en gele paprika

  • 750 gram gemengd gehakt
  • een groot handvol broccoli-bloemen
  • een dikke sjalot
  • een halve gele paprika (een andere kleur mag natuurlijk ook)
  • peper, zout, eventueel andere kruiden
  • 1 ei

Hak de broccoli, paprika en sjalot fijn. Meng alle ingrediënten  en bak zoals hierboven omschreven.

Simpel, lekker, gezond en ideaal om te snacken. Natuurlijk kan je alle stevige groenten in de meatmuffins verwerken. En waarom geen appeltje of peer?

Remote Farming, of groenten kweken via je browser.

Weet jij van waar je groentes komen die je opeet? Uit je eigen tuin? Proficiat! Van bij familie of vrienden die ze kweken? Gelukzak! Uit de supermarkt? Zijn het dan Belgische groentjes? Of komen ze van Spanje, Portugal, een of ander Afrikaens land?

Zou je graag beter ‘geconnecteerd’ zijn met de groentjes die op je bord liggen? In Italië is er een firma (Azienda Agricola Giacomo Ferraris) die mensen de kans geeft om zelf te bepalen wat er gekweekt wordt, in hun naam, en voor op hun bord.

Via een website (http://www.leverduredelmioorto.it/) kan je grond reserveren, kiezen uit 40 verschillende groentensoorten (met handige fiches over te verwachten opbrengst, gebruik, gegevens van de plant) en eventueel een aantal opties kiezen (foto-album van je tuintje bvb). Na het betalen van de inschrijvingskosten wordt je tuintje ingezaaid of geplant.

De planten worden volledig organisch opgekweekt. Komt de oogsttijd eraan, dan kan je binnen de 24u na oogst een pakket op je stoep verwachten met de vers geoogste groenten. Sowieso is er een wekelijkse levering voorzien.

Op de website vind je, behalve je tuintje, ook onder meer recepten terug

Het sterke punt van deze opzet is het lokale gegeven. Geen excessieve foodmiles, geen exotische producten, maar net lokale producten, waardoor de lokale economie gesteund wordt. De klant is zeker van een vers product, op maat gekweekt, door een lokale firma.

Nu hopen dat er in België iemand met eenzelfde idee start. (Of een licentie krijgt van Azienda Agricola Giacomo Ferraris)

(Hat Tip aan @Dubtje voor de link)