Tag: recept

Posted on

Midwinter Blogbecue – Maar het is winter?

Vanaf half mei tot eind september vind je zonder problemen bereid BBQ-vlees. Succulente steaks of cote a l’os, sissende sauciskes, gemarineerde kippebouten, koteletten of brochetten. Het ligt geduldig te wachten in de koeltoog tot jij hun kiest om gebakken te worden op je barbecue.

Maar, de Blogbecue gaat door in de winter? Veel vlees gaan we niet vinden. En dan wordt het leuk. We gaan zelf ons vlees voorbereiden! Ik ga in de aanloop naar de Midwinter Blogbecue geregeld eens een receptje online zetten. Zo heb je een basis om er stevig in te vliegen!

Om dit nieuwe hoofdstuk te openen, begin ik met marinades. Marinades bestaan in alle geuren en kleuren ongeveer. Ze zorgen voor zachter vlees, voegen smaken toe en houden het vlees wat vochtig tijdens het bakken.

Continue reading “Midwinter Blogbecue – Maar het is winter?”

Posted on

Recept : Visvinkjes met gepureerde spruitjes en natuuraardappelen

Een avondje lekker koken, wat wil een mens meer? (Okay, iemand dat het voor je doet natuurlijk, maar dit is echt wel second best!)

Vanavond was het eens een specialeke… Visvinkjes van kabeljauw en zalm, met gepureerde spruitjes en natuuraardappeltjes.

De visvinkjes
De visvinkjes had ik uit de diepvries gehaald in de Colruyt, om eerlijk te zijn. Maar de wijze van klaarmaken doet alles natuurlijk! Ik heb ze op hun gemak laten garen in de oven, met peper en zout en wat boter. Niks speciaal dus.

De spruitjes
Verse spruitjes laten afkoken (een kwartiertje met gezouten water laten koken). Na het koken zijn ze lekker zacht. Kruiden met peper, zout, nootmuskaat en fijnstampen met een pureestamper. Nadien heb ik deze nog wat opgewerkt met boter en wat melk. Een handvol Gruy?®re-kaas maakt dit geheel af.

De natuuraardappeltjes
De aardappeltjes waren van eigen kweek. Kleine nicola-patatjes om precies te zijn. Gekookt in gezouten water. That’s it.

Schik alles op een bord, en bestrooi de aardappeltjes nog met een beetje nootmuskaat en een klontje boter.

Geniet!

Posted on

Recept : Mosselen op de BBQ

Omdat de reacties op de aperitiefhapjes van de Blogbeque zo positief waren, geef ik hierbij effe de receptjes mee. Omwille van praktische redenen maak ik er wel telkens een apart blogpostje van.

Mosselen op de BBQ :
Voor 15-20 personen :

  • 2 kg mosselen, gereinigd, ontdaan van zand en baarden
  • 3-4 selderstelen
  • een dikke ajuin
  • een wortel
  • courgette-snippers
  • 2 preistengels
  • een liter water
  • een flinke scheut witte wijn
  • peper en zout

De grof gesneden groenten in een aluminium schaal doen, samen met het water en de wijn. Als alu schaal gebruik ik Weber dripping pans.
Hierop de mosselen verspreiden, en afdekken met een omgekeerde alu schaal.
Het vuur mag niet TE warm zijn, dus plaats deze schaal langs een zijkant van de barbecue.

Op tijd door de mosselen roeren voorkomt dat ze ongelijkmatig openen.
Zodra de schelpen open gaan, mag je de bovenste schaal wegnemen, en de mosselen serveren. Dit kan op een bordje, of gewoon allemaal gezellig rond de barbecue en werken met zelfbediening.
Wil je het helemaal fancy, dan vis je de mosselen uit hun schelp en dien je ze per 4-5 op in een klein glaasje, overgoten met mosselsaus.

Posted on

Visschoteltje

Staat nu in de oven, een visschoteltje!

T wordt weer lekker, ik ben er zeker van!

Duuus,
Een ovenschaal, met daarin 2 Zalmfilets en 2 Alaska Polak-filets. Daarover een dikke laag champignons, in plakjes gesneden. Die heb k op hun gemak laten garen, de oven niet te warm, slow food ftw!
Nadien als de vis gegaard is, een vissausje, met garnaaltjes, fijn gesneden prei en ajuin erover.
Erbovenop, puree (natuurlijk, ik maak het, dus das met puree!). Puree bestrooien met geraspte kaas en kruiden, en terug wa den oven in om te gratineren.

Da ga lekker zijn!! :d