Soms krijg ik al eens te horen hoe moeilijk soep is om te maken. Vroeger dacht ik dat trouwens zelf… ons mama stond uren (zo leek het toch) in de keuken te zwoegen om al die groentes fijn te krijgen, en gaar te krijgen, en dan brandde dat soms al eens aan (als tante L aan de telefoon hing bvb).
Zelf ben ik trouwens niet echt in staat om een traditionele tomatensoep-met-balletjes te maken….
Soep is niet moeilijk, je moet gewoon weten welke smaken te combineren zijn. Zo passen ajuin, spek en parmezaan super bij elkaar, asperge en hesp, courgette, kip en champignons.
Het is met die laatste combinatie dat ik de afgelopen weken heb geƫxperimenteerd. Hieronder 3supersimpele receptjes, allemaal gebaseerd op courgettes.