Resto Ntone – Pureetaartje met Alaska Polak

Vorige vrijdag kwam Sart op bezoek. Een gezellige avond met wijn, Queer as Folk, Jazz & Blues, haar verven en knippen, en natuurlijk eten! Ik heb mijn best gedaan!

2 kleurig pureetaartje met Alaska Polak filet en Hollandaise-saus

Kies 2 mooie Alaska Polak filets. Laat deze rustig garen in een warme oven (ik heb graag op lage temperatuur, maar lang, anderen bakken hem liever goed aan, gebruik je eigen favoriete methode!). Je mag hier gerust een sjalotje of uitje op fijnsnipperen, of enkele champignons bij in de overschotel leggen. Kruiden die je met peper en zout. Alaska Polak mag stevig gekruid worden.

Terwijl de vis gaart, bereid je je puree. Aardappels koken, met een pureestamper de aardappels fijn stampen, kruiden met peper, zout, kruidnoot, en afwerken met een klontje boter en een scheut melk. De puree mag niet de zacht zijn! Als de vis klaar is, spreid je eerst een laagje gewone puree op de borden. Om een idee te hebben van maten, 2 dikke soeplepels op een bord. Dit geef je wat vorm met een vork (of je gebruikt een koekjesvorm of iets dergelijk om een strakke vorm te krijgen). Ondertussen warm je een mengsel van fijngesnipperde peterselie, fijngesnipperde kervel en room op. Ik heb vorig jaar in de zomer een heleboel peterselie en kervel fijngehakt, gemengd met wat water, en in ijsblokjesvorm ingevroren. Zo heb ik handige porties πŸ™‚ Dit mengsel meng je doorheen de rest van de puree, en met de ondertussen lichtgroen geworden puree vorm je een 2de laagje op je taartje.

Op het taartje dat je net gevormd hebt, leg je je gebakken visfilet. Langsheen het pureetaartje plaats je 2 blaadjes witloof (grondwitloof natuurlijk!!), waarin je een lepel Hollandaise-saus giet. Tegenover de blaadjes, aan de andere kant van het taartje, kan je nog een streepje Hollandaise uitgieten, gewoon voor de looks of it πŸ˜‰

Zo, opdienen met aangepaste wijn of een glaasje water πŸ˜‰

pureetaartje_voor_sartFoto van Sart

One Reply to “Resto Ntone – Pureetaartje met Alaska Polak”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *