Tag: recept

Posted on

Italian meatball sub ofte Broodje Balleke Bolognaise!

Ingrediënten:
* afbak-ciabata of iets vergelijkbaar (gekruid, olijfolie, natuur, zoals je zelf wil)
* 400gr gehakt
* een ui
* paneermeel
* 1 eitje
* bolognaisesaus (zelfgemaakte of uit een pot)
* peper en zout
* gruyere-kaas

En nu aan de slag…
Meng het gehakt, de fijngesnipperde ui, het paneermeel, het eitje door elkaar en kruid bij met peper en zout. Rol van dit mengsel balletjes van ongeveer 4cm doorsnede.
Bak de balletjes in een diepe pan tot ze mooi gebruind zijn langs alle kanten.

Als de balletjes mooi gebakken zijn, voeg de bolognaisesaus toe. Laat de balletjes en de bolognaisesaus zachtjes pruttelen gedurende een tiental minuutjes.

Snij ondertussen een vierkant uit de ciabata.

Als de saus en balletjes goed op smaak zijn, vul je de ciabata met het mengsel. Eerst plaats je de balletjes goed in de broodjes, daarna vul je aan met de rest van de saus.
Bovenop de vulling sprenkel je de kaas.

Zet de broodjes in de oven, en laat deze rustig opwarmen tot 180 graden. Laat de broodjes gedurende een 15tal minuten rustig bakken, nadien zet je nog even de grill op zodat de kaas lekker krokant wordt.

Smakelijk!

Posted on

Receptje: Nuggetburger

Snel iets klaar maken om te eten, en nog iets lekker hebben ook, het is altijd plezant. Ik dacht deze middag terug aan een broodje kipcorn dat ik een hele tijd geleden at in een snackbar aan de Universiteit van Luik, en dacht bij mezelf, dat kan ik ook!

Ingredienten:

  • broodje(s)
  • kippenuggets
  • IJsbergsla
  • tartaarsaus

Poepsimpel is het!
Terwijl de kippenuggets in het frietvet drijven, snij je je broodje(s) open.

Je bestrijkt de beide zijden van je broodje(s) met de tartaarsaus, veel of weinig, dat is naar eigen smaak.

Als de kippenuggets gebakken zijn, leg je deze op je broodje(s), zodat je broodje(s) vol liggen. In mijn geval waren het kleine broodjes dus kon ik er mooi 4 nuggets op kwijt.

Enkele blaadjes IJsbergsla erop, broodje dichtdoen en smullen maar!

In plaats van de tartaarsaus kan je honing-mosterdsaus gebruiken, vinaigrette of curry-ketchup en mayonaise. Of eigenlijk eender welke andere saus die je graag hebt.
Smakelijk!

Posted on

Courgette-bloemkoolsoep

Daarnet vroeg ik op twitter of de combinatie courgette, bloemkool, boursin en kippewit een goeie combinatie zou zijn. Reacties wogen vooral door naar #mmm dus heb ik hiernet een potje soep gemaakt. En inderdaad, het is #mmm!

Het recept:

  • een dikke ui
  • een kleine tot medium courgette
  • evenveel bloemkool-bloemen als courgette
  • 300gr kippeborstfilet
  • 2 kippebouillonblokjes
  • snuifje peper en zout
  • Boursin cuisine met fijne kruiden

Laat de ui zacht stoven in wat boter tot ze glazig wordt. Snij ondertussen de bloemkool en courgette in grove stukken. Als de ui glazig is, vul aan met water (ongeveer een liter) en doe er de courgette en bloemkool bij. Laat koken tot de bloemkool en courgette gaar is.
Haal de mixer door de soep tot alles gemixt is.
Snij de kippeborstfilet in kleine stukjes en voeg bij de soep. Laat koken tot de kip gaar is.
Voeg een dikke klodder Boursin toe en laat smelten. Kruid bij met wat peper en zout.

Bij het serveren kan je nog een toefje Boursin in de soep roeren (in elk kommetje/bord) voor de presentatie. Fijngesnipperde peterselie is ook lekker erbij.

Een half uurtje werk, meer moet dat niet zijn!
Smakelijk!

Posted on

Hutsepot!

Er zijn zo van die regeltjes in het leven… Bijvoorbeeld wat je mama klaarmaakt qua eten, is dubbel zo lekker als het klaargemaakt is door je grootmoeder. Zo zijn er talrijke voorbeelden… Ballekes in tomatensaus van ons mama zijn keilekker, maar die dat meter Wemmel klaarmaakt zijn nog vele lekkerder. Hetzelfde voor hutsepot. Ik kan me 1 of 2 keer herinneren dat ons mama hutsepot klaarmaakte. Lekker, maar niet wauw… Maar die van ons meter. Amaai, dat is winters genieten. Hutsepot was iets waar ik eigenlijk niet durfde aan beginnen. Het leek zo ingewikkeld, het vroeg massa’s voorbereiding (Meter weet al een week op voorhand welke dag ze gaat hutsepot maken!), dikwijls was het ontbijt nog niet van de tafel of de varkenspoten, ribbekes en spiering verdwenen al in de pot. Nu weet ik beter.

Hutsepot maken is eigenlijk peanuts… De smaak van mijn hutsepot komt nog niet in de buurt van die van ons Meter, maar ik werk er aan… Hutsepot vraagt goede (liefst verse) ingrediënten en veel tijd.

Wat kan je zoal in je hutsepot gooien? Hutsepot is een typisch wintergerecht. Dus, we gebruiken ook wintergroenten. Groene kool, spruitjes, wortel, raapkes, selder, prei en zo verder. Qua vlees verdient varkensvlees de voorkeur, maar kalf kan bijvoorbeeld ook. Een varkenspoot, ribbekes, spiering of kotelet zijn ideaal voor in de pot. Wil je echt een culinair meesterwerkje, vraag dan eens een varkensstaart aan je beenhouwer. Patatjes moeten er natuurlijk ook bij. Gebruik liefst bloemige aardappels zoals een Bintje.

In een grote pot doe je water, zodat al je vlees onder staat. Voeg per liter water een vleesbouillonblokje toe. Laat dit gedurende een 45minuutjes tot een uurtje zacht koken. Als het vlees zacht is, voeg je de groenten toe. Deze mogen vrij grof gesneden zijn, maar niet te grof. Hou er rekening mee dat hoe fijner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn. Laat de groentjes zacht mee stoven, en voeg indien nodig water toe. 25 minuutjes voor het einde van de kooktijd voeg je je aardappeltjes toe. 10 minuutjes voor het einde van de kooktijd roer je alles door elkaar. Prik af en toe eens in de aardappels om te voelen of ze al gaar zijn.
Kruiden kan je doen met peper en zout, en een bundeltje tijm & larier. Vis dit laatste er wel uit voor het opdienen.

Als de tijd rijp is om aan tafel te gaan, vergeet dan zeker je pot mosterd niet. Hutsepot zonder mosterd is geen hutsepot!

Posted on

Spaghetti van courgette met grijze garnalen in een tomatenroomsausje

We gaan hier nog eens van kokeneten doen. Het is alweer lang geleden. Zoals jullie misschien al gezien hebben hiernaast, hebben de mannen van de regie (tegenwoordig versterkt met @AndrewVassallo) een reclame-button gezet voor Grijze Garnalen!

Daarop geïnspireerd ben ik aan de slag gegaan met deze beestjes.

Het recept hieronder is vrij licht, kan passen binnen een koolhydraten-arm dieet en is uitermate gezond.

Continue reading “Spaghetti van courgette met grijze garnalen in een tomatenroomsausje”

Posted on

Sausje van groene kruiden.

Ik eet heel graag vis. Heel heel graag eigenlijk. Hiernet at ik bijvoorbeeld Zonnevis met een sausje van groene kruiden en puree. Er zijn veel sausje bij vis, zoals bijvoorbeeld hollandaise saus, vissaus etc.

Maar vandaag maakte ik dus een sausje van groene kruiden.
Hier volgt het recept:

Ingrediënten:

Was de kruiden en verwijder de steeltjes van de pterselie en kervel (de groffe steeltjes natuurlijk, de fijne laat je gewoon zitten). Versnipper de peterselie, bieslook en kervel. Dit kan je doen door ze blaadjes te scheuren, met een schaar te knippen, of (zoals ik) met een kruidensnijmes en bijhorend plankje. Snipper het sjalotje of de jonge uitjes fijn. Doe alles samen in een steelpannetje met een klontje boter. Eventueel kan je nog een scheutje olijfolie toevoegen. Laat dit op een zacht vuurtje stoven tot de kruiden zacht worden. Heb je graag heel zachte uitjes, laat deze dan eerst apart stoven. Als de kruiden zacht zijn geworden, voeg je visvocht toe. Dit is een mengsel van gesmolten boter en het vocht dat uit de vis loopt tijdens het bakken. Laat dit mengsel nog effe hard doorkoken. Heb je niet genoeg visvocht, voeg dan ook gewoon water toe. Als je wil kan je de saus nog bijkruiden met peper en zout, maar dit is niet nodig.

Smakelijk!

Op de twitpic is mijn bord trouwens nog versierd met Hosta-bloemen. Deze zijn inderdaad eetbaar! Verwijder de meeldraden, verwijder de onderste halve cm van de bloem, was onder stromend water en vwala! De ene bloem smaakt beetje nootachtig, de andere meer peperachtig. Het proberen waard!

Posted on

Lasagne van zalm en broccoli

Mensen denken dat lasagne maken aartsmoeilijk is. Hierbij dus een poepsimpel en lekker receptje.

Lasagne van zalm en broccoli

  • 1 broccoli-bloem
  • 300gr zalm in sneetjes
  • lasagne blaadjes
  • bechamelsaus
  • kaas (geraspte gruy?®re, emmentaler, gratinkaas)

Reinig je broccoli, en versnij hem in hapklare bloemetjes. Stoom of kook je broccoli tot hij gaar is. Koken doe je in lichtgezouten water. Laat uitlekken.
Leg een laagje broccoli in een ovenschotel. Giet hierover een beetje bechamelsaus (de saus mag de volledige broccoli bedekken. Op de bechamelsaus leg je een sneetje zalm. Bovenop de zalm een blaadje lasagne.
Herhaal deze laagjes tot je broccoli op is. Eindig met een blaadje lasagne, en giet de laatste bechamelsaus over dit blaadje.
Werk af met een laag kaas (gruy?®re, emmentaler, gratinkaas)

Plaats je ovenschotel in de oven, en laat gedurende 20-25 minuutjes op 200¬?C bakken.

Smakelijk!!

Posted on

Speculaastaart met peertjes

Een tijdje geleden kreeg ik een postpak door de brievenbus geduwd. In het postpak zat een Point Virgule bakvorm. Point Virgule bakvormen zijn gemaakt uit een polymeer, wat als voordeel heeft dat deze bakvormen opmerkelijk lichter zijn. Verder kunnen ze niet roesten, en hebben ze excellente antikleef-eigenschappen. Je hebt bijna geen vetstof nodig in de bakvorm zelf.

Natuurlijk moet zo’n bakvorm toch eens stevig uitgeprobeerd worden! En wat is beter dan een lekkere taart bakken om de bakvorm in te wijden?

Speculaastaart met peertjes:

  • 1 groot blik peren
  • 125gr speculaas
  • 2 eieren
  • 300ml room
  • 80gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • een snuifje kaneel
  • amandelschilfers
  • 1 pak bladerdeeg

Continue reading “Speculaastaart met peertjes”

Posted on

Resto Ntone – Pureetaartje met Alaska Polak

Vorige vrijdag kwam Sart op bezoek. Een gezellige avond met wijn, Queer as Folk, Jazz & Blues, haar verven en knippen, en natuurlijk eten! Ik heb mijn best gedaan!

2 kleurig pureetaartje met Alaska Polak filet en Hollandaise-saus

Kies 2 mooie Alaska Polak filets. Laat deze rustig garen in een warme oven (ik heb graag op lage temperatuur, maar lang, anderen bakken hem liever goed aan, gebruik je eigen favoriete methode!). Je mag hier gerust een sjalotje of uitje op fijnsnipperen, of enkele champignons bij in de overschotel leggen. Kruiden die je met peper en zout. Alaska Polak mag stevig gekruid worden.

Terwijl de vis gaart, bereid je je puree. Aardappels koken, met een pureestamper de aardappels fijn stampen, kruiden met peper, zout, kruidnoot, en afwerken met een klontje boter en een scheut melk. De puree mag niet de zacht zijn! Als de vis klaar is, spreid je eerst een laagje gewone puree op de borden. Om een idee te hebben van maten, 2 dikke soeplepels op een bord. Dit geef je wat vorm met een vork (of je gebruikt een koekjesvorm of iets dergelijk om een strakke vorm te krijgen). Ondertussen warm je een mengsel van fijngesnipperde peterselie, fijngesnipperde kervel en room op. Ik heb vorig jaar in de zomer een heleboel peterselie en kervel fijngehakt, gemengd met wat water, en in ijsblokjesvorm ingevroren. Zo heb ik handige porties 🙂 Dit mengsel meng je doorheen de rest van de puree, en met de ondertussen lichtgroen geworden puree vorm je een 2de laagje op je taartje.

Op het taartje dat je net gevormd hebt, leg je je gebakken visfilet. Langsheen het pureetaartje plaats je 2 blaadjes witloof (grondwitloof natuurlijk!!), waarin je een lepel Hollandaise-saus giet. Tegenover de blaadjes, aan de andere kant van het taartje, kan je nog een streepje Hollandaise uitgieten, gewoon voor de looks of it 😉

Zo, opdienen met aangepaste wijn of een glaasje water 😉

pureetaartje_voor_sartFoto van Sart

Posted on

Midwinter Blogbecue – Ribbetjes op Aziatische wijze

Een eerste receptje. Gemakkelijk te bereiden thuis, lekker om te eten! Ik heb dit geproefd bij een grildemonstratie van Weber.

Ribbetjes op Aziatische wijze

  • 1/3 kop sojasaus
  • 2 soeplepels droge sherry
  • 2 soeplepels Hoisin-saus
  • 1 soeplepel olijfolie
  • 1 theelepel vijfkruidenpoeder(kaneel, steranijs, peper, venkel en kruidnagel)
  • 1 teentje knoflook
  • 1/4 theelepel peper
  • 1,5 kg vlezige varkens-spareribs of lenderibs

De marinade : meng de sojasaus, sherry, Hoisin-saus, plantaardige olie, vijfkruidenpoeder, look en peper. Doe de ribbetjes in een plastiekzak, en plaats deze in een ondiepe schaal. Giet de marinade over de ribbetjes, sluit de zak. Laat in de koelkast marineren gedurende minimum 4 uur of de hele nacht, draai de zak regelmatig om om op die manier de marinade te verdelen over het vlees.

Haal de ribbetjes uit de marinade, bewaar de marinade. Leg de ribbetjes in het midden van de bbq. Bak de ribbetjes op een gemiddeld vuur tot ze gaar zijn. Bestrijk de ribbetjes geregeld met de rest van de marinade. Zo blijven ze lekker sappig. Na het bakken de ribbetjes in gelijke porties verdelen en ronddelen aan tafel!

Dit receptje is overgenomen van bij Weber. Weber is een van de topfabrikanten van BBQs en gasgrills.