Sausje van groene kruiden.

Ik eet heel graag vis. Heel heel graag eigenlijk. Hiernet at ik bijvoorbeeld Zonnevis met een sausje van groene kruiden en puree. Er zijn veel sausje bij vis, zoals bijvoorbeeld hollandaise saus, vissaus etc.

Maar vandaag maakte ik dus een sausje van groene kruiden.
Hier volgt het recept:

Ingrediënten:

Was de kruiden en verwijder de steeltjes van de pterselie en kervel (de groffe steeltjes natuurlijk, de fijne laat je gewoon zitten). Versnipper de peterselie, bieslook en kervel. Dit kan je doen door ze blaadjes te scheuren, met een schaar te knippen, of (zoals ik) met een kruidensnijmes en bijhorend plankje. Snipper het sjalotje of de jonge uitjes fijn. Doe alles samen in een steelpannetje met een klontje boter. Eventueel kan je nog een scheutje olijfolie toevoegen. Laat dit op een zacht vuurtje stoven tot de kruiden zacht worden. Heb je graag heel zachte uitjes, laat deze dan eerst apart stoven. Als de kruiden zacht zijn geworden, voeg je visvocht toe. Dit is een mengsel van gesmolten boter en het vocht dat uit de vis loopt tijdens het bakken. Laat dit mengsel nog effe hard doorkoken. Heb je niet genoeg visvocht, voeg dan ook gewoon water toe. Als je wil kan je de saus nog bijkruiden met peper en zout, maar dit is niet nodig.

Smakelijk!

Op de twitpic is mijn bord trouwens nog versierd met Hosta-bloemen. Deze zijn inderdaad eetbaar! Verwijder de meeldraden, verwijder de onderste halve cm van de bloem, was onder stromend water en vwala! De ene bloem smaakt beetje nootachtig, de andere meer peperachtig. Het proberen waard!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *