Velouté van courgette met lenteuitjes, waterkers en kip.

Lang geleden dat ik nog eens een receptje op mijn blog postte… Bij deze!

Velouté van courgette met lenteuitjes, waterkers en kip.

Ingrediënten:

  • 1 courgette
  • 1 dikke ui
  • 1 patatje
  • waterkers (ik heb zo’n cultuur-zakje gekocht, waar de waterkers met wortel en al in zit)
  • een bussel lenteuitjes
  • 1 kippeborstfilet
  • Boursin Cuisine met tuinkruiden
  • kippebouillonblokjes
  • peper
  • zout

Benodigdheden:

  • jullienesnijder
  • scherp mesje
  • houten spatel
  • snijplank
  • staafmixer

Werkwijze:
Snij met de jullienesnijder fijne reepjes van de pel van de courgette en hou deze apart. Ik snij meestal 2 maal rond, zodat ik gekleurde reepjes heb en witte. Versnij de rest van de courgette en het patatje in blokjes. Kuis de ajuin en snij deze in grove stukken, laat de stukken zachtjes stoven in boter. Als deze glazig worden, doe je er de stukken courgette, patat en de helft van de waterkers bij en zet je alles onder water. Laat dit samen met de bouillonblokjes rustig koken tot de patattestukjes gaar zijn. Zet hier je mixer in. Als alles goed gemixt is, giet je het geheel door een zeef.

Vul aan met water, ongeveer even veel als de courgette-ajuin-patatjes-prut. Snij de kippenborstfilet fijn en gooi die in de soep. Roer, terwijl de kip in de soep aan het garen is, een flinke lepel Boursin door het geheel. Als de kip gaar is, voeg je de courgette-slierten toe.
Snij ondertussen de lenteuitjes in ringen en en verspreid deze over de soepkommetjes.

Proef van de soep. Kruid bij naar smaak met de Boursin, peper en zout.
Verdeel de soep over de kommen, laat in elk kommetje nog een toefje Boursin drijven en enkele blaadjes waterkers.

Vwala Sorry_meisje, geniet er van 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *