Recept : Scampi’s op de BBQ

Scampi’s (of gamba’s) op de BBQ kunnen een zeer lekker aperitiefhapje zijn.
Ditmaal heb ik ze gekookt in een mengsel van water en olijfolie, met provencaalse kruiden en een snuifje peper en zout. Ik geef ook het recept mee van vorige keer, namelijk gegrild ofte Gamba “a la plancha”!

Gekookte Scampi Provence
Voor 15 porties :

  • 1 kg scampi, gepeld (mag ook ongepeld zijn!)
  • 1 kleine ajuin
  • peterselie (verse)
  • Proven?ɬßaalse kruidenmengeling
  • olijfolie
  • water

Leg de scampi in een alu schaal (opnieuw Weber Dripping pans in mijn geval….). Strooi hierover de Provencaalse kruiden, de gehakte peterselie en de fijngesnipperde ui. Besprenkel overvloedig met olijfolie en zet op de barbecue. Wanneer de eerste scampi beginnen te sissen, roer dan alles door elkaar. Overgiet met water tot de meeste scampi onder staan. Laat het geheel aan de kook komen. De scampi zijn klaar als ze mooi wit verkleuren met roze tinten.

Serveer met cocktailprikkers, op een bordje, of in een glaasje met cocktailsaus overgoten.

Deze bereiding met op een heet vuur.

Scampi “a la plancha”
Voor 15 porties :

  • 1 kg scampi, gepeld (mag ook ongepeld zijn!)
  • Proven?ɬßaalse kruidenmengeling
  • olijfolie
  • peper
  • zout
  • pili-pili
  • sat?ɬ©stokje

Prik de scampi op een sat?ɬ©stokje. Wissel de staarten af, eens naar links gericht, eens naar rechts. Zo passen ze mooi in elkaar.
Leg de scampi-sat?ɬ©s in een tuperware-doos, en bestrooi iedere laag met Proven?ɬßaalse kruiden, peper, zout en indien gewenst pili-pili. Als alle scampi-sat?ɬ©s klaar zijn, overgiet met olijfolie, en laat enkele uren trekken.
Stook de bbq goed heet, en leg de gemarineerde sat?ɬ©s op de grill. De sat?ɬ©s geregeld draaien zodat ze niet verbranden.
Serveer samen met een dipsausje en een glas cava.

One Reply to “Recept : Scampi’s op de BBQ”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *